春季，是万物复苏、生机盎然的美好时节，也是养肝的黄金时期。按照中医学五脏与四季的对应关系，春季易使肝脏旺盛，此时做好养肝工作，不仅能让我们睡得踏实哪里有股票配资、面色红润，还能增强免疫力哪里有股票配资，提高机体的适应性和耐受性。以下为您介绍8道适合春季养肝的菜肴。

韭菜炒鸡肝

韭菜被李时珍描述为“肝之菜”，它具有温性，能助肝升发。其独特的辛香气味，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气，增进食欲，提高消化功能。而鸡肝富含蛋白质和维生素A，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生，蛋白质则像肝脏的“维修工”，能修复肝细胞、促进肝细胞再生。二者搭配，护肝效果显著。这道菜做法简单，先将韭菜洗净切段，鸡肝处理干净切片，锅中热油，先炒鸡肝至变色，再加入韭菜一起翻炒至熟，调味即可。常吃这道菜，对肝脏健康大有益处。

清炒豌豆苗

初春时节，豌豆苗大量上市。它吃起来味道清香、滑润适口，还具有清肝明目的食疗功效。豌豆苗含有大量的镁以及叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏。而且，它富含的胡萝卜素和叶黄素，对保护视神经、改善视力也非常有益。清炒豌豆苗时，把豌豆苗洗净，锅中热油，放入蒜末爆香，加入豌豆苗快速翻炒，调味后出锅。这道清爽的菜肴，能让你在享受美味的为肝脏减轻负担。

西兰花炒胡萝卜

从中医角度来讲，绿色食物有益肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃深色或绿色的食物有助养肝护肝，西兰花就是很好的选择。而胡萝卜含有的类胡萝卜素，在体内能转变成维生素A，可养肝明目。西兰花炒胡萝卜这道菜，将两种营养丰富的食材搭配在一起，营养更全面。可以将西兰花和胡萝卜切成适当大小，西兰花焯水备用，锅中热油，先炒胡萝卜，再加入西兰花一起翻炒，最后加入适量调料。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，是春季养肝的不错选择。

荠菜豆腐羹

荠菜是春季的时令蔬菜，具有清肝明目、凉血止血等功效。嫩豆腐口感嫩滑，与荠菜搭配，既能补充营养，又能起到利湿解毒的作用。做法是将荠菜焯水切末，豆腐切成小块。锅中加水煮沸，加入豆腐和荠菜，搅拌均匀，用淀粉勾芡，淋入蛋花，加盐调味即可。这道羹汤清淡可口，适合春季食用。

枸杞叶猪肝汤

鲜枸杞叶和猪肝搭配，是春季养肝的经典汤品。枸杞叶有清肝明目、滋阴平肝的作用，猪肝能补血养血。将猪肝切片用盐水浸泡去腥，枸杞叶洗净。锅中加水，先放入姜丝，水沸后放入猪肝烫至变色，再放入枸杞叶煮1分钟，撒上枸杞出锅。每周食用2次，特别适合用眼过度的人群，能让你在春季保持清晰的视力和良好的精神状态。

芹菜粥

芹菜有平肝降压的功效，适用于肝火头痛、眩晕目赤的人群。春季食用芹菜粥，既能养肝，又能调节血压。做法是将芹菜连根洗净，切碎，加水熬煮，取汁与粳米同煮为粥，分早、晚两次食用。这道粥简单易做，适合大多数人。

银耳怀山药排骨汤

这道汤具有健胃益气的功效，适合慢性胃炎见纳差、乏力者。春季人体需要调养脾胃，以维持肝脏的正常功能，这道汤正好可以满足这一需求。把排骨、怀山药洗净，银耳用水泡开，将它们放在锅中，加水适量，用大火煮沸，改中火再煮40分钟，加盐调味即可。喝上这道汤，能让你的脾胃更健康，肝脏也能得到更好的调养。

红枣桂圆当归蛋糖水

红枣富含微量元素，有促进肝脏合成白蛋白的功效，并能调整免疫功能紊乱。它还是温补的食物，可以调和气血，达到暖身的效果。这道糖水适合肝血不足、失眠多梦、心悸惊恐等症的人群。做法是先将红枣、桂圆、枸杞子、当归用清水洗净浸软，放入清水同煮，大火煮沸后小火煮30分钟，打入鸡蛋（可打蛋花也可打成蛋包），鸡蛋熟透后即可出锅。喜欢甜食的，可以加入适量白砂糖或者冰糖调味煮15分钟。

决明子粥

春季肝火旺的人容易出现面红目赤、头胀头痛、烦躁易怒、失眠、口干口苦等症状。决明子粥有清泻肝火，明目通便的作用。做法是先将决明子放入锅内，炒至微有香气时取出，待冷后与白菊花同煮，去渣取汁，入粳米煮粥，粥成入冰糖适量，煮沸即可。这道粥能帮助你清除肝火，让你在春季拥有好心情。

花果茶

春季天气多变，人易出现上火、食欲不振等现象。花果茶可以清泻肝火，清咽润喉。将苹果、雪梨各1个切开，加入广陈皮少许，菊花2

3朵，生姜1片，煮20分钟，可热饮用，喜欢甜食的可以加入白砂糖或者冰糖调味，喜欢咸味的可以加入少许盐调味，甚至不放调味品，原味食用亦可。喝上这道花果茶，能让你在春季保持清爽的状态。

春季养肝，除了多吃这些养肝菜肴外，还需要注意饮食均衡，避免食用过多油腻、辛辣、刺激性食物，减少饮酒。要保持良好的生活习惯，早睡早起，保证充足的睡眠，适当进行运动，保持心情愉悦。只有这样，才能在春季这个养肝黄金期，让肝脏得到充分的调养，让我们睡得踏实，面色红润，拥有健康的身体。